TIPOS
Edulcorantes, líquidos, invertidos y derivados
Productos orientados a formulaciones que requieren control de textura, humedad, dulzor, solubilidad o estabilidad. Incluye glucosa, fructosa, dextrosa, maltodextrina, azúcares invertidos, azúcar líquido y miel, con aplicaciones en bebidas, confitería, helados, bollería, salsas, lácteos y productos procesados.
Azúcar con color
Azúcares coloreados para aplicaciones decorativas y alimentarias donde se busca aportar impacto visual, diferenciación o acabados específicos. Especialmente indicados para pastelería, confitería, decoración, toppings y productos estacionales o personalizados.
Fondant y pastelería creativa
Productos orientados a coberturas, decoración y elaboraciones de pastelería creativa. Permiten trabajar acabados visuales, texturas moldeables y aplicaciones decorativas en bollería, pastelería, confitería y productos artesanales o industriales.
Azúcar blanco ecológico
Azúcar blanco procedente de cultivo ecológico, con un perfil limpio, alta versatilidad y buena estabilidad en procesos industriales. Indicado para elaboraciones que requieren dulzor neutro, color claro y certificación ecológica.
Azúcar moreno ecológico
Azúcar moreno procedente de cultivo ecológico, con tonalidad cálida y notas aromáticas ligeramente caramelizadas. Adecuado para elaboraciones ecológicas de bollería, galletería, cereales, bebidas, lácteos y otros productos alimentarios donde se busca un perfil más natural y aromático.
Azúcar Golden
Entre 600 y 1.500 ICUMSA. Azúcar de tonalidad dorada suave, con un perfil aromático ligeramente caramelizado y equilibrado. Es una opción versátil para aplicaciones industriales que requieren un color cálido y un sabor más redondo que el azúcar blanco, sin llegar a la intensidad de un azúcar moreno oscuro.
Azúcar Moreno
Entre 1.500 y 3.500 ICUMSA. Azúcar con una coloración más intensa y una mayor presencia de notas aromáticas procedentes de la melaza. Aporta profundidad de sabor, color y carácter a elaboraciones de panificación, bollería, galletería, confitería, bebidas y otras aplicaciones alimentarias.
Azúcar Moscovado
> 15.000 ICUMSA Es un tipo de azúcar moreno con un alto contenido de melaza. Tiene un sabor distintivo a caramelo y una textura húmeda. Se utiliza en recetas donde se busca un sabor más pronunciado a melaza o caramelo.
Azúcar Glacé
Molido extrafino (0,20–0,30 mm). Ideal para coberturas, glaseados, masas y elaboraciones que requieren disolución rápida. Disponible con o sin antiaglomerante vegetal.
Azúcar Extrafino
Cristales de 0,30–0,50 mm. Gran versatilidad en repostería, bebidas y salsas. Asegura una textura suave y disolución uniforme.
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